Meest populaire recept
De oudere versie van de healthy cheesecake met framboos is de citroenvariant. Deze is veruit het meest bezocht op mijn blog en enorm veel nagemaakt. Dat snap ik wel, het is ook echt enorm lekker! Mocht je nieuwsgierig zijn geworden, je kunt hier het recept terugvinden. Het voordeel van de nieuwe variant is dat het stukken sneller klaar is, zeker als je het in de airfryer bakt. Ik krijg regelmatig de vraag welke ik heb, dat is de Philips XL. Perfect want je kunt er zoveel kanten mee op!
Easypeasy cheesecake
Cheesecake is tegenwoordig al lang niet meer iets wat je als extraatje serveert bij de koffie of thee. Deze variant kun je namelijk ook gewoon, zonder schuldgevoel, als ontbijt bijvoorbeeld eten. Afhankelijk of je een grote eter bent of niet (ik ben dat wel) haal je er 4-6 stukken uit. Ik gebruikte een bakvorm van 16 cm voor deze taart.
WAT HEB JE NODIG
- 40 gram amandelmeel
- 30 gram speltmeel
- 300 gram (magere) kwark
- 1 ei
- 1 snuf bakpoeder
- 2 gram psyllium husk *
- 25 gram kristal sweet of andere suikervervanger
- 2 handjes diepvries frambozen
- optioneel: suikervrije poedersuiker om te bestrooien
* tegenwoordig ook te verkrijgen bij de plaatselijke appie. Psyllium neemt vocht op, je kunt dit ook vervangen voor kokos-of tapiocameel, maar dan moet je wel iets meer gebruikenMeng in een kom de amandelmeel met het speltmeel, bakpoeder en de psyllium husk. Schep er de magere kwark bij en meng goed door elkaar alvorens je het ei erdoorheen roert. Na deze stap kun je het zoeten. Doe dit naar smaak, bij het bakken gaat er altijd iets van de zoete smaak af, hou hier rekening mee. Vet een bakvorm in of beleg met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Verdeel er als laatste de frambozen overheen.
Bak de gezonde cheesecake vervolgens in 23 minuten gaar op 170 graden. Voorverwarmen hoeft niet.
Oven
Verwarm de oven voor op 175-180 graden en bak in 50-60 minuten gaar.
Let op: de baktijden kunnen echter per airfryer/oven verschillen.
(Serveer)tip
Mocht je niet van frambozen houden dan kun je het fruit uiteraard vervangen voor bijvoorbeeld blauwe bessen, bramen of voor een tropische cheesecake is mango met kokosrasp een aanrader. Laat de taart eerst afkoelen voor je deze aan gaat snijden. Je kunt deze cheesecake 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. geniet ervan!