De 10 lekkerste gezonde taart recepten

Recept 1: Red velvet brownie taart

Ik zag deze ontzettend lekkere taart voorbij komen, de Brownie & Berry pie. De bodem van deze fantastische taart was precies waar ik naar op zoek was, als hoofdingrediënt een zoete aardappel, echt onwijs lekker.

 

Dit heb je nodig voor deze heerlijke red velvet brownie taart

Voor de brownietaart

• 300 gr zoete aardappel
• 2 eieren
• 2 el ahornsiroop
• 50 gr amandelmeel
• 1 el bakpoeder
• 4 medjoul dadels
• 1 el kokosolie
• 3 el cacao

Voor de topping

• 150 gr kwark
• 1 blaadje gelatine
• 1 el ahornsiroop
• 1 zakje/handje gedroogd fruit/groenten

Zo maak je deze heerlijke taart

1. Kook de zoete aardappel zacht en verwarm de oven voor op 175 graden
2. Beleg een springvorm (ong. 20 cm doorsnede) met bakpapier of vet deze in
3. Klop de eieren samen met de ahornsiroop op en mix in de blender de zoete aardappel tot puree
4. Voeg het amandelmeel, bakpoeder, cacao, kokosolie en de (geweekte) dadels toe aan de aardappel puree en mix dit tot een stevig beslag. Is het beslag te stevig, voeg dan wat (plantaardige) melk toe.
5. Giet het mengsel in de springvorm en zet de taart voor ongeveer 40 minuten in de oven
6. Laat de brownietaart volledig afkoelen
7. Week het gelatineblaadje en los deze daarna in een pannetje met een klein laagje water op
8. Klop de kwark op en voeg hier de gelatine en ahornsiroop aan toe. Giet het mengsel over de brownie taart.
9. Mix de beetroot crisps fijn in de blender (of reageer je agressie af met een pollepel) en strooi dit over je taart.
10. Laat de taart minstens een uur opstijven in de koelkast.

Recept 2: Vijgentaart recept

Dit heb je nodig voor een vijgentaart

Voor de bodem

• 150 gr medjoul dadels
• 1 el kokosolie
• 1 el pindakaas
• 150 gr amandelmeel (of gemalen amandelen)
• 50 gr pecannoten

Voor de yoghurt laag

• 300 gr Griekse yoghurt
• 3 blaadjes gelatine
• 1 el ahornisiroop
• 3 verse vijgen

Zo maak je deze vijgentaart

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix ondertussen de ingrediënten voor de bodem in de blender door elkaar tot een stevig en plakkerig geheel.
3. Duw het notenmengsel goed aan over de bodem en randen van je (ingevette) taartvorm.
4. Zet de bodem voor 10 minuutjes in je voorverwarmde oven, laat deze daarna even afkoelen.
5. Week de gelatine blaadjes en los deze op in een klein beetje water op laag vuur.
6. Meng daarna de yoghurt, gelatine en ahornsiroop (naar smaak) door elkaar en verdeel het yoghurt mengsel over de bodem.
7. Laat het geheel ongeveer twee uur opstijven in de koelkast en verdeel dan de vijgen in plakjes over de taart.
8. Drizzle eventueel nog wat ahornsiroop (of anders, naar smaak) over het taartje en serveer deze op je mooiste bordjes.

Recept 3: Gezonde aardbei vanille kwarktaart

Benodigdheden voor een gezonde aardbei vanille kwarktaart

Voor de bodem

• 100 gr medjouldadels (ongeveer 5 stuks)
• 25 gr amandelen
• 50 gr walnoten
• 30 gr kokosrasp
• 40 ml (plantaardige) melk

Voor de kwarklaag

• 500 gr volle kwark
• 5 gelatine blaadjes
• pure vanille (naar smaak)
• 50 gr (gevriesdroogde) aardbeien

Bereidingswijze van de kwarktaart

1. Mix eerst alle ingrediënten voor de bodem in een hakmolen tot een stevige massa (let op: als je dadels droog en hard zijn, week ze dan eerst in heet water).
2. Beleg dan een springvorm (20 cm) met bakpapier en verdeel de dadelmassa netjes over de bodem.
3. Week de gelatine blaadjes in koud water en los ze daarna op in een klein laagje water op laag vuur.
4. Voeg de kwark en vanille toe aan de opgeloste gelatine en roer het geheel goed door.
5. Mix door de helft van de kwark de (gevriesdroogde) aardbeien.
6. Giet dan om en om de aardbei- en vanille kwark in de springvorm.
7. Laat de taart ongeveer 2 a 3 uur opstijven in de koelkast en garneer eventueel nog met wat verse aardbeien/aardbei jam of gevriesdroogde aardbeien poeder.

Recept 4: Raw cheesecake

Deze taart bestaat voor een groot deel uit cashewnoten, niet heel goedkoop maar wel supergoed voor de gezondheid. Denk bijvoorbeeld aan de gezonde onverzadigde vetzuren die supergoed zijn voor je hart of magnesium voor sterke spieren en zenuwen, dit zijn nog maar een paar van de vele voordelen die het eten van (rauwe) cashewnoten met zich mee brengen. Doordat de vulling van cashewnoten gemaakt is, is deze taart zuivelvrij.

Voor de bodem

• 150 gr. walnoten
• 100 gr. dadels
• 50 gr. kokosrasp
• snufje zout

Voor de vulling

• 300 gr. cashewnoten (rauw & geweekt)
• 100 ml. citroensap
• 100 ml. agavesiroop
• 75 gr. kokosolie

Voor de topping

• 250 gr. (bevroren) aardbeien
• 100 gr. dadels

*En een springvorm met een doorsnede van 20 cm  (groter of kleiner kan ook, dan wordt de taart gewoon iets hoger of lager).

1. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel hier gelijkmatig de kokosrasp over
2. Mix de walnoten, dadels en een snuf zout tot een stevig beslag
3. Verdeel het beslag over de met kokosrasp bedekte bodem
4. Laat de kokosolie smelten en mix alle vulling ingrediënten tot een beslag
5. Verdeel de vulling over de bodem
6. Mix de (bevroren) aardbeien en dadels tot een stevige massa en verdeel die over de vulling
7. Maak de bovenkant van de taart met de bolle kant van een lepel netjes glad en vries de taart voor ongeveer 3 uur in.
8. Garneer de taart met wat losse aardbeien

Vergeet niet te genieten van deze verantwoorde maar vooral super lekkere taart!

Recept 5: Appeltaart met mascarpone vulling

Deze appeltaart is natuurlijk niet de standaard appeltaart die we allemaal wel kennen, deze is met een mascarpone vulling gemaakt.

Wat heb je nodig

voor de bodem

• 125 gr pecannoten
• 25 gr hazelnoten
• 2 el gesmolten roomboter of kokosolie
• 2 el ahornsiroop

voor de vulling

• 250 gr mascarpone
• 2 eieren
• 80 gr agavesiroop
• 1 el tarwemeel
• 2 tl kaneel

voor de topping

• 2 appels
• 2 tl kaneel / 2 tl agavesiroop
• handje granola of grof gehakte noten

Hoe maak je deze taart

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en beleg de bodem van een springvorm met bakpapier, vet de randen in met boter of kokosolie.
2. Meng de ingrediënten voor de bodem in een blender goed door elkaar tot een stevig mengsel
3. Verdeel het mengsel over de bodem (neem een stukje van de zijranden mee) en zet deze voor 15 minuten in de oven
4. Meng de eieren en agavesiroop met de mixer door elkaar, voeg de mascarpone, meel of bloem en kaneel toe en mix dit nog eens goed door elkaar
5. Giet dit mengsel over de (wat afgekoelde) bodem
6. Snijd de appel in vier en verwijder het klokhuis, snijd de stukjes appel in smalle schijfjes
7. Strooi de granola over het mascarpone mengsel en duw dan de schijfjes appel dakpansgewijs in het mengsel
8. Strooi als laatste wat kaneel over het geheel en sluit af met een klein beetje agavesiroop
9. Zet de taart voor 55 minuten in de voorverwarmde oven
10. En geniet…

Recept 6: Coco Choco taart met mango topping

 

Deze taart is gluten- en (geraffineerde) suikervrij en vegan.

Dit heb je nodig voor een coco-choco taart met mango topping

bodem

• 6 el kokosmeel
• 2 el kokosrasp
• 100 ml plantaardige melk
• 4 medjouldadels (of 2 el dadelpasta)
• scheutje sinaasappelsap (vers)

Tussenlaag

• 1 blikje kokosmelk
• 2 el ahornsiroop
• 2 el raw cacao
• 1 (kleine) tl agar agar
• Optioneel: kokospasta

Toplaag

• 150 gr mango (diepvries)
• 2 el ahornsiroop
• 1 (kleine) tl agar agar

Topping

• 1 el kokosrasp

Zo maak je deze vegan taart

1. Mix alle ingrediënten voor de bodem in de blender tot een stevige massa, duw dit goed aan op de bodem van een springvorm (doorsnede van 18-22 cm)
2. Verwarm de kokosmelk en de agar agar poeder in een pannetje (blijf goed roeren)
3. Voeg de cacao en ahornsiroop toe en laat het geheel even afkoelen, let op dat je niet te lang wacht want dan wordt de chocomengsel te stevig
4. Giet het chocomengsel in de springvorm (eventueel kan je nu de kokospasta toevoegen en hier met een satéprikker een marmereffect mee maken) en zet dit even in de koelkast
5. Mix de mangostukjes in de blender tot een gladde puree, verwarm de mangopuree in een pannetje en voeg de agar agar poeder en ahornsiroop toe (goed blijven roeren)
6. Neem de pan van het vuur en laat het mangomengsel een beetje afkoelen
7. Giet het mango mengsel over de choco laag en laat dit opstijven in de koelkast
8. Strooi voordat je de taart serveert wat kokosrasp over de taart

Recept 7: Vegan chocoladetaart

 

Dit heb je nodig voor een vegan chocoladetaart (doornsede 11 cm)

• 100 gr gemengde noten (nutsaboutnature mix)
• 100 gr medjouldadels
• 1 blik kokosmelk
• 2 el raw cacao
• 1 el kokospasta (biotoday)
• 1 tl agar agar
• Eventueel kan de zoetekauw nog wat ahornsiroop toevoegen (ong. 2 el)
• Eventueel 1 el kokosrasp ter garnering

Zo maak je dit lekkere taartje

• Mix in de blender de noten en (geweekte)dadels tot een stevige massa, als het niet een stevig geheel wordt kan je eventueel wat water toevoegen
• Duw het notenmengsel goed aan op de bodem van de springvorm
• Verwarm de kokosmelk en voeg hier de agar agar aan toe, blijf goed roeren tot het licht kookt
• Giet de kokosmelk over in een andere bak voeg de kokospasta en cacao toe en zet de bak in koud water of heel even in de koelkast tot het goed afgekoeld is (af en toe roeren)
• Giet het chocomengsel op de notenbodem en laat het taartje minstens 2 uur opstijven in de koelkast
• Sprenkel ter garnering nog wat kokos over de taart en geniet!

Recept 8: Amandeltaart met blauwe bessen

 

Een lekkere cake als basis van een gezond taartje is nooit mis toch. Deze cake is op basis van amandelmeel en speltmeel, twee soorten met elk veel goede eigenschappen. Zo is amandelmeel bijvoorbeeld rijk aan verschillende mineralen en vitaminen. Door een kleine cheesecake laag en wat losse blauwe bessen toevoegen is het feestje helemaal compleet met deze gezonde taart.

Dit heb je nodig voor een amandeltaart met blauwe bessen (20 cm)

Voor de cake

• 125 gr amandelmeel
• 75 gr speltmeel*
• 1 tl bakpoeder
• 2 el ahornsiroop
• 4 eieren
• 60 gr kokosolie (gesmolten)
• scheutje plantaardige melk
• handje blauwe bessen

* Voor de glutenvrije versie kan je het speltmeel vervangen voor boekweitmeel.

Voor de cheesecake laag

• 180 gr philadelphia roomkaas
• scheutje ahornsiroop (naar smaak)
• handje blauwe bessen

Zo maak je een amandeltaart met blauwe bessen

1. Verwarm de oven voor op 155 graden en beleg een springvorm van 20 cm met bakpapier
2. Meng de droge ingrediënten voor de cake door elkaar en voeg daarna de ahornsiroop, kokosolie, een scheutje melk en een voor een de eieren toe.
3. Meng het geheel tot een mooi beslag en vouw voorzichtig de blauwe bessen door het beslag
4. Bak de cake in 45 minuten af en laat daarna volledig afkoelen
5. Meng de roomkaas met de ahornsiroop glad en verdeel dit over de bovenkant van de cake
6. Strooi ter garnering wat blauwe bessen over je taart en tadaa, klaar voor een feestje!

Recept 9: Dadel yoghurt kiwi taart

 

Dit heb je nodig voor een dadel yoghurt kiwi taart

Voor de bodem

• 150 gr dadels
• 100 gr gedroogde abrikozen
• 50 gr amandelmeel
• 50 gr kokosmeel
• 1 el kokosolie

Voor de yoghurt laag

• 300 gr (plantaardige) yoghurt
• 3 blaadjes gelatine of 4 gr agar agar
• 2 el honing

Topping

• 1 sun gold kiwi

Zo maak je de taart

1. Beleg eerst een cakevorm met bakpapier of vet deze in met kokosolie.
2. Mix in de blender de ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een stevig plakkerig geheel (als het te los blijft kan je wat heet water toevoegen).
3. Duw het bodem beslag stevig aan op de bodem van de cakevorm en zet deze in de koelkast.
4. Laat de gelatine blaadjes of agar agar even weken in koud water en los ze daarna op laag vuur in een klein laagje water op.
5. Meng de yoghurt, honing en opgeloste gelatine/agar agar goed door elkaar en giet dit op de bodem en plaats deze weer in de koelkast.
6. Snijd net voor opdienen de kiwi in plakjes en verdeel dit over de taart.
7. Snijd de taart in rechthoekige stukjes en strooi eventueel nog wat zaadjes, nootjes over het geheel.

Recept 10: Yoghurt taart met een bodem van amandelen en rozijnen

  

Benodigdheden voor een taart (in een normale cakevorm)

Voor de bodem

• 100 gr amandelmeel
• 100 gr rozijnen
• 1 el agavesiroop
• handje pecannoten
• 1 el kokosolie

Voor de yoghurtlaag

• 450 gr Griekse yoghurt
• agavesiroop naar smaak
• 5 blaadjes gelatine

Topping

• dadelsiroop en pecannoten

Zo maak je deze yoghurt taart

1. Mix de ingrediënten voor de bodem in de blender tot een stevig geheel (eventueel wat water toevoegen wanneer het te droog blijft).
2. Beleg de cakevorm met bakpapier en verdeel hierover het bodemmengsel, duw het geheel goed aan.
3. Week de gelatineblaadjes in koud water, en verwarm ze in een zeer klein laagje water op laag vuur tot ze helemaal opgelost zijn.
4. Meng dan de gelatine met de yoghurt en het agavesiroop tot één geheel.
5. Verdeel het yoghurt mengsel over de amandelbodem en zet het voor ongeveer twee a drie uur in de koelkast om op te stijven.
6. Haal de taart uit de cakevorm en verdeel als laatste stukje pecannoot en wat dadelsiroop over het geheel, snijd de taart in vierkante stukjes en vergeet vooral niet te genieten.

 

Ga je één van deze lekkere taarten maken? Laat het dan hieronder weten.

Enjoy!